Jennifers mat och bak! -

5 dl (300g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

2 stora ägg, rumstempererade

1,5 dl strösocker

Rivet skal av 1 citron

115g smör, smält

6 dl standardmjölk, blandad med saften av 1 citron och ställ åt sidan i rumstemperatur eller mikrad 30-60 sekunder, tills den tjocknat

Florsocker, att pudra över

Sylt eller färska bär, till servering

1. Vispa samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en annan skål, vispa ägg, socker och citronskal till en ljus och luftig smet, ca 1 minut. Ringla ner smöret under kraftig vispning. Vispa ner mjölken.

2. Häll ner mjölksmeten i mjölblandningen och vispa kort så att det precis blandas. Smeten kan innehålla klumpar. Se till att inte blanda för mycket, för då blir pannkakorna sega.

3. Spraya en stekpannan (20 cm i diameter) med olja och hetta upp den på medelhög värme. Häll drygt 1 dl smet i pannan och stek tills det bildas bubblor på ytan och undersidan är gyllenbrun (se efter genom att lyfta pannkakan varsamt med en gaffel). Vänd och stek andra sidan 1-2 minuter, tills den fått färg. Ta upp ur pannan och fortsätt tills all smet är använd. Spraya pannan med olja mellan varje pannkaka.

4. Pudra pannkakorna med Florsocker eller servera med sylt eller bär.